真情服务暖宾客

——记宿州煤电集团2022年度劳动模范

中国书法大厦中餐厅服务员何小利

“铺台布时，台布不能接触地面，台布中间折纹交叉点应正好在餐台中心，台布正面凸缝朝上，中心线直对正、副主人席位，四角呈直线下垂状，下垂部分距地面的距离要相等……”自从入职以来，何小利的寝室床头始终贴着餐饮服务规则。

2021年初，何小利来到中国书法大厦，被安排到传菜员岗位，主要担负菜品的传送工作，厨房出菜后，及时传递用餐宾客的各种要求并负责落实。每天她都是提前换好工装，勤勤恳恳地搞好餐前区域卫生，认真检查保温台是否加水、电源是否完好、单夹是否挂上等餐前各项准备工作。为了保证对号上菜，每天她默记每个包厢、台号，确保传菜准确无误，第一时间送到服务员手里。同时，她还熟记酒店菜品的特色及制作原理和配料搭配。

每次送菜到传菜小间时，她总是专心致志，随出随传，不压菜，台位准确。在恰当的时间点，为客人准备好主食，并及时将前厅对出菜的要求及客人需求的菜肴及时告之厨房。

她每天工作吃苦耐劳，用感恩的心态去面对一切。在工作中，她总是严格按照酒店餐饮行业的最高标准操作。不到半年的时间，何小利就被调到服务员岗位。

“五星级酒店餐饮服务员，必须要掌握托盘、斟倒酒水、摆台、餐巾折花、上菜、分菜等技能。”中国书法大厦餐饮部副总监孙唱介绍，仅仅摆台一项，包括碗、筷、匙、杯、盘、碟等大大小小的餐具几十样，按标准尺寸摆到桌面，还要在规定时间完成，并且还要始终保持微笑。

为提高餐具摆放技能，何小利日复一日坚持不懈地练习，每天在规定时间内完成大大小小几十样餐具的标准摆放。有时候一个动作、姿势，一天要练上几百上千遍。功夫不负苦心人，何小利在市级多项服务技能大赛中均崭露头角，展现了精湛的业务技能。

何小利坚持遵循“服务第一、宾客至上”的服务理念，做宾客的“知己” “顾问”，为来宾排忧解难，她的优质服务让来客感觉宾至如归。“我会把客人的一些兴趣爱好记下来，更好地为他们服务，让他们有家的感觉。很多熟客再次入住时，都会主动过来找我，说我们又见面了。”何小利说。

何小利还作为师傅传帮带3位新员工，使他们快速熟悉餐厅环境与服务程序，认识菜品，并能够及时发现问题、解决问题，为他们的发展成长树立了榜样。由于她的出色带领，三名新人短时间内熟知各项服务技能，上手操作快，多次在客人醉酒后给准备一杯温热的蜂蜜水，以供缓解不适。捡到贵重物品时，也拾金不昧，小心保管并及时联系失者来取，亲自交还到他们手中。

何小利虽青枝绿叶，但一直虚心好学，日复一日做好工作，精益求精。特别是面对其他星级酒店许诺高薪聘请，都被她婉言谢绝。只要把工作做好，平凡岗位也可以做出不平凡的成绩。

文字：陈 晨

图片：李子彦

编辑：李子彦

审签：孟 明